普洱茶的加工工艺，是黑茶的一种

发布于：2025-09-26 作者：粮馨阅读：19

普洱茶属于黑茶。

普洱茶主产于云南、湖南、四川等省份，其制茶工艺一般包括4道工序，分别为杀青、揉捻、渥堆和干燥。

按照地域分布，可分为安徽古黟黑茶、云南黑茶、四川藏茶、湖南黑茶、广西六堡茶、陕西黑茶、湖北老黑茶。

普洱茶属于什么茶，是黑茶的一种

一、普洱茶属于什么茶

1、普洱茶属于黑茶。

2、黑茶为六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，采用的原料较粗老，制茶工艺通常包含杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，按地域分布主要分类为安徽古黟黑茶（安茶）、湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶（茯茶）。

普洱茶属于什么茶，是黑茶的一种

二、普洱茶的加工工艺

1、杀青：普洱茶大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。

2、揉捻：揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶，要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短，老叶要重揉，揉时长，揉至茶叶基本成条索状为适度。

普洱茶属于什么茶，是黑茶的一种

3、晒干：晒干是利用阳光晒干茶叶水分，通常利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒，晒至茶叶干至90%左右为适度。

4、渥堆：渥堆是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序，一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和。

5、晾干：渥堆达到适度以后用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。

普洱茶属于什么茶，是黑茶的一种

6、筛分：经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散，用筛、簸、捡等方式扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶。

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