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玉米加工成什么产品可增加利润，制成食用酒精、膨化食品、玉米片等产品比较合适

发布于：2025-08-14 作者：农耕天地阅读：19

玉米加工成食用酒精或膨化食品、玉米片、玉米啤酒等均可增加利润。

食用酒精：使用玉米为原料，经过蒸煮、糖化、发酵等处理而制成的供食品工业使用的含水酒精。

膨化食品：玉米膨化食品疏松多孔、质地柔软、结构均匀，同时色、香、味俱佳。

玉米片：玉米片可直接食用，也可以用水、奶、汤冲泡食用。

玉米加工成什么产品可增加利润，制成食用酒精、膨化食品、玉米片等产品比较合适

一、玉米加工成什么产品可增加利润

1、食用酒精

（1）食用酒精又被称为发酵性蒸馏酒，通常是利用薯类、谷物类、糖类作为原料，然后经过蒸煮、糖化、发酵等处理，而得的供食品工业使用含水酒精。

（2）它的风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，其中不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味有所差异。

2、膨化食品

玉米膨化食品是70年代以来，比较兴起而迅速盛行的方便食品，由于它具有疏松多孔、结构均匀、质地柔软的特点，不仅色、香、味俱佳，同时提高了营养价值和食品消化率。

3、玉米片

玉米片是一种快餐食品，比较方便携带，而且保存时间长，不仅可以直接食用，又可制作其它食品，还可采用不同佐料制成各种风味的方便食品，通常用水、奶、汤冲泡就可食用。

4、玉米啤酒

因为玉米的蛋白质含量与稻米接近，而低于大麦，其中淀粉含量与稻米接近，而高于大麦，所以是比较理想的啤酒生产原料。

玉米加工成什么产品可增加利润，制成食用酒精、膨化食品、玉米片等产品比较合适

二、营养型玉米加工要点

1、原料与配方

（1）原料有细玉米面（或玉米淀粉）、碎大米、小麦面粉，添加少许固结剂，如氯化钙、明矾、碱米及干酵素等。

（2）淀粉质量须较好，面粉使用面筋含量较高的强力粉，以增强粘结力，使用碎大米，既增强食欲风味，又因互补而提高营养价值。为此，还可按要求加入少量赖氨酸及维生素等。具体用量是细玉米面40%-50%，面粉30%以上，碎玉米20%以上，另每公斤原料添加赖氨酸1克，维生素13.27克，钙质6.5克。

2、混合

按原料配比投料混合机搅拌混合，加入水适量（常温）及0.2%的食盐以混合均匀，使面团含水率达35%-37%。

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3、制粒

用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送入带有米粒形状凹模的制粒机，（制粒机有辊筒式和挤压式），在加压状态下把面带压成米粒，然后用分离机分离筛选适应消费要求的米粒，筛下物为粉状。可回入工序再生产。可提高生产率，增加效益。

4、蒸煮

将含水40%左右的米粒，在输送带上用蒸气处理3-5分钟，使米粒表面形成保护膜，并起卫生作用。

玉米加工成什么产品可增加利润，制成食用酒精、膨化食品、玉米片等产品比较合适

5、烘干、包装

温度通常为39℃，烘干时间约需40分钟左右。烘干后的玉米水分约为13%左右，再经过冷却可降为11%-11.5%，适宜储存上市。

标签：玉米加工成什么产品可增加利润

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