审定信息,熟期比郑单958晚1天
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08-11
荸荠又叫马蹄,是浅水性宿根草本植物,可以生吃,也可以熟食做菜,食用前需要将皮去除干净。
荸荠分布广泛,我国广东、四川、重庆、湖北、湖南、江苏、浙江等地均有分布,在琉球群岛、日本、印度等地也有分布。

1、物种定义
荸荠是我国的特色经济作物,别称马蹄、水栗、凫茈等,在生物学分类上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、莎草科、荸荠属浅水性宿根草本植物,我国南方地区普遍都有分布,尤以湖北、山东、江苏、广东、四川、贵州等地最常见,具有极高的食用价值和经济价值。
2、食用论述
荸荠可以生吃。荸荠是浅水性宿根草本植物,地下膨大球茎可生食、熟食或做菜,也可加工罐头和提取淀粉,但荸荠属于寒性食物且生长在沼泽或水田中,表皮多有细菌、寄生虫等,生吃时一定要清洁干净。

3、产地分布
荸荠最先发现于吕宋岛,我国广东、广西、贵州、四川、重庆、湖北、湖南、江苏、山东、江西、福建、浙江、台湾、海南等地均有分布,尤以湖北团风县和当阳市、广东乐昌市、山东省汶上县等地最著名,国外主要分布在琉球群岛、日本、印度等地。
4、生长习性
(1)温度:荸荠喜温暖,不耐寒,萌芽最适温度15~20℃,分蘖最适温度25~30℃。
(2)湿度:荸荠喜湿润,属浅水性植物,不耐旱,多生于沼泽、水田及浅水溪河中。
(3)土壤:荸荠喜肥沃,在土层浅薄、pH6~7的砂质壤土或腐殖质壤土中生长良好。
(4)光照:荸荠喜光照,生长前期需要长日照,生长后期减少光照能促进球茎形成。

1、生产地区
(1)荸荠原产于印度,全球约150种,广布于全世界,以热带和亚热带地区为多。
(2)我国自西汉时已有栽培记载,目前有20余种和一些变种,主要分布于广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区,河北部分地区也有分布。
(3)安徽省庐江县白湖镇盛产高品质荸荠,是中国最大的“荸荠之乡”。广西桂林市荔浦县青山镇是国家承认的“马蹄之乡”。
(4)广东韶关地区的乐昌荸荠因其个头大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣和爽脆可口而著名。此外还有湖北省荆门市沙洋县毛李镇也是荸荠产地,一直远销海外,闻名遐迩。

2、生长环境
(1)荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里,繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。喜温爱湿怕冻,适宜生长在耕层松软,底土坚实的壤土中。
(2)在栽培上要求有20~25厘米的耕作层,这样既利于球茎的生长发育,又不致球茎深钻,个体发育大小均匀整齐一致,也有助于掘收。
(3)耕层过粘,不利于球茎的膨大,腐殖质过多,球茎的含糖量降低,甜味差。
(4)适宜在浅水中生长,在营养需求上,要求氮肥较少,磷肥较多。在整个生长期中,要求有充足的光照。
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