蚕豆和豌豆怎么贮藏,外观、产地、花果期均有区别

发布于:2025-08-21 作者:农心坊 阅读:19

形态:蚕豆表皮有绿色绒毛,成熟后表皮慢慢变成黑色,蚕豆种子近似长方形。豌豆子房没有绒毛,荚果呈长椭圆形,荚果顶端为斜尖状,背部几乎为直线型,种子呈青绿色、圆形。

产地:蚕豆主要种植于长江以南地区,而豌豆主要种植于我国中部及东北一带地区。

花果期:蚕豆花期为4-5月份,果实成熟期为5-6月份,豌豆花期为6-7月份,果实成熟期为7-9月份。

蚕豆和豌豆有何不同,外观、产地、花果期均有区别

一、蚕豆和豌豆有何不同

1、形态区别

(1)蚕豆的表皮有绿色的绒毛,内部有白色的海绵状横隔膜。在蚕豆成熟后,表皮会慢慢变成黑色。蚕豆的种子长约2-4厘米,近似长方形,中间是内凹的。种子的外皮是青绿色,在成熟后是棕褐色。蚕豆种子的脐线是黑色的。

(2)豌豆的子房没有绒毛,内部有髯毛。荚果为长椭圆形,长约2.5-10厘米左右,宽约14厘米左右。豌豆荚果的顶端为斜尖状,背部几乎为直线型,内侧有纸质内皮。荚果内有2-10颗圆形的青绿色种子,种子外皮有的会有皱纹,在成熟后会变成黄色。

蚕豆和豌豆有何不同,外观、产地、花果期均有区别

2、产地区别

(1)蚕豆的原产地是欧洲的地中海沿岸,和亚洲西南部到北非一带。在我国,蚕豆的种植范围大都在长江以南,四大名贵蚕豆的产地是在青海、张家口、宁波和甘肃。

(2)豌豆主要种植范围是在我国的中部和东北一带,主要的产区有四川、湖北、青海、河南、江西等。

3、花果期区别

(1)蚕豆的花期是每年的4月-5月之间,果实成熟的时间是在5-6月份。

(2)豌豆的花期是每年的6月份开始,到7月份花期结束,而果实成熟的时间是在7-9月份。

蚕豆和豌豆有何不同,外观、产地、花果期均有区别

二、蚕豆和豌豆怎么贮藏

1、豆粒直接储藏

(1)鲜食的蚕豆和豌豆,豆粒柔嫩鲜甜是消费者的,但采收时进入高温季节,采后极易变质。故宜采用冷藏,温度在0℃左右。

(2)贮藏环境控制豌豆贮藏适宜空气相对湿度为90%-95%,气体成分为氧气3%-5%、二氧化碳5%-7%。据报道,贮温高于6℃,10-20h,豆粒内的糖分迅速合成淀粉,含糖量减少,甜味下降,氨基酸含量也明显降低,使豆瓣硬化,品质变劣,故采后须立刻冷藏。

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2、带荚贮藏

(1)相比豆粒的直接贮藏,似乎带荚贮藏可以把豆子保护得更加好。毕竟这是天然的屏障。但是,豆荚在贮藏过程中也会发生营养物的变化,如果不好好处理,就会让豆粒看起来卖相不佳。

(2)蚕豆、豌豆是可以带荚贮藏的,但是在贮藏过程中荚内的糖可向豆粒转移,导致贮藏中豌豆荚和豆粒会逐渐黄化,卖相不佳;采用低氧气、低二氧化碳指标进调贮藏,可以延缓黄化和发芽,但会增加酸度,煮后豆粒变黄并有酸味。

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