首页 > 三农 > 养殖技术

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

发布于：2025-06-05 作者：种植坊阅读：19

马蹄可用于制作马碲猪肉丸、马碲炒虾仁、桃胶马碲汤、马碲桂花糖水等美食，亦可洗净后直接鲜食。

马蹄（即荸荠）为中国的特色蔬菜之一，主要食用部位为地下膨大球茎，常见品种有桂林马蹄、水马蹄、韭荠、孝感荠、苏荠等。

一、马蹄可以做成哪些美食

1、马碲猪肉丸

（1）食材

五花肉500克，马碲200克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，花生油1小勺。

（2）做法

①将五花肉去皮，切小块，然后剁成肉末，把马碲拍扁剁碎成颗粒状，跟肉末放在一起。

②加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌至起劲，加入1小勺花生油，再次搅拌均匀。

③把肉馅做成肉丸子，放到蒸锅蒸熟即可。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

2、马碲炒虾仁

（1）食材

马碲200克，虾仁200克，小葱1根，姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡蛋1个。

（2）做法

①新鲜虾仁放入碗中，加入少量食盐，加入1汤匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，加入半个蛋清，抓匀腌制一会。

②将马碲去皮后切小块，焯水备用。姜切片，蒜切片，小葱葱白切段，葱绿切葱花备用。

③起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下马碲，加入少许食盐，翻炒均匀即可。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

3、桃胶马碲汤

（1）食材

马碲8颗，桃胶10克，枸杞20克，冰糖30克，清水适量。

（2）做法

①先将桃胶泡发，清洗干净，将马碲去皮洗净，将枸杞清洗干净，然后起煮锅。

②将桃胶，马碲，枸杞放入锅中，加入冰糖，大火煮开后，转成小火煮15分钟即可。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

4、马碲桂花糖水

（1）食材

马碲20个，蜂蜜2汤匙，冰糖30克，桂花1抓。

（2）做法

马碲洗净去皮，锅里放适量水，放入马碲，放入冰糖，大火煮开后转小火煮20分钟，再加入桂花煮5分钟，煮好后根据口味加入蜂蜜即可。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

二、马蹄品种介绍

荸荠又叫马蹄，荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一。

1、桂林马蹄

（1）桂林马蹄为广西桂林市地方品种，株高100～120厘米，开展度20厘米。球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。

（2）皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。

（3）生势旺盛，抗倒伏力较强。6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500～2000公斤。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

2、水马蹄

（1）水马蹄为广东地方品种，株高70～90厘米，开展度15～20厘米。

（2）球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5～3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。

（3）生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500公斤。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

3、韭荠

韭荠原产菲律宾，株高110～120厘米。球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2.6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

4、孝感荠

孝感荠为湖北省孝感市地方品种，株高90～110厘米。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。亩产1000～1500公斤。

马蹄可以做成哪些美食，可用来制做马碲猪肉丸、马碲炒虾仁等食物

5、苏荠

苏荠为江苏省苏州市地方品种，株高100～110厘米。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。适于加工制罐头。亩产750～1000公斤。

标签：马蹄可以做成哪些美食

狗狗换毛会痒吗，需经常性地梳理皮毛

1、秋季换毛期间，需要定期梳理狗狗的皮毛。2、换毛期间，多让狗狗晒晒太阳，促进钙质的吸收。3、换毛期间，切忌洗澡过勤，平时可用湿润毛巾简单擦拭狗狗身体即可。4、洗澡时，应当使用宠物专用洗澡用品，切忌使...

09-14
蝴蝶鲤蹭缸是什么情况，首先要治疗它的外伤

因受伤而蹭缸的蝴蝶鲤，需为它们治疗外伤。因感染寄生虫而蹭缸的蝴蝶鲤，要对它们使用驱虫药，并做好换水工作。因患有水霉病而蹭缸的蝴蝶鲤，要将它们放在杀菌溶液中浸泡，之后每天都要换水，每次更换1/5。一、蝴...

10-30
狗口腔溃疡如何治疗，一般是喂食不当或缺乏维生素等造成的

喂食不当和缺乏维生素b会导致狗狗患有口腔溃疡。注意调整饮食均衡：狗狗患有口腔溃疡时不可喂食干硬的食物，尽可能喂食清淡软糯的流食。补充维生素：狗狗缺乏维生素B易患口腔溃疡，可以给狗狗喂食普安特的复合维生...

09-07
养殖怀孕母猪需要注意什么，在产仔之前乳房会逐渐地膨大

母猪产仔前，乳腺会慢慢膨大，两边的乳房呈“八”字状，按压乳头会分泌出乳汁，阴门会流黏液。母猪产仔前1天左右会卧立不安，时常翻身改变躺姿。对于怀孕的母猪，要饲喂富含营养的食物，比如鱼粉、骨粉等。同时还要...

11-19
兔子从出生到繁殖需要多长时间，要不定期的给兔舍进行消毒

1、养殖前准备：建造好兔舍，准备好兔笼、饮食器具、产箱、药械、常用药物以及足够的饲料，饲养前对兔舍及用具进行消毒，并挑选合适兔子作为种兔。2、饲养方式：遵循少量多次原则饲喂，主要饲喂专用兔粮、苜蓿、芹...

12-18
养殖荷兰猪有哪些注意事项，安静、温暖、湿度适中环境

安静：荷兰猪性情胆小，生活环境要求安静。当出现分贝较高的噪音时，容易吓到荷兰猪甚至产生应激反应。温度：生长适温范围为20-24℃，不宜超过30℃。湿度：临界空气相对湿度范围为45-70%，适宜空气相对...

08-23
养殖肉羊的风险，要做好羊舍和牧场的清洁工作

羊舍、牧场要保持卫生，并且羊舍要勤通风，避免滋生病菌。将公羊和母羊、小羊分开饲养，因为公羊好斗，有可能对母羊和小羊发起攻击。定时放牧，放牧场地以草源丰富的地段为宜，期间让羊群自由进食。每年对羊群驱虫2...

02-18
生态养鸡的优势，投入成本相对比较低

生态养鸡优势包括见效时间快、投入成本低、市场价格高、养殖前景好。见效时间快：饲养3-4个月即可出栏，鸡的体重可达1.5kg/只。投入成本低：饲料成本低，并且因活动量较大，鸡不易患病，可减少药物成本。市...

05-19
育肥猪拉稀怎么办，可选择双乙酰氨基酚、威灵仙等

药物绝育：药物绝育相较于手术绝育风险更小，常用药物有双乙酰氨基酚、威灵仙、去势片等。手术绝育：手术绝育一般采取腹腔镜直视下开腹或腹部皮下操作进行卵巢切除或输卵管叮合。该方法虽说可永久绝育，但是风险相对...

03-07
乳猪是普通的猪吗，先找准原因再针对性治疗

乳猪拉稀用什么药取决于发病原因。母源带毒引起的腹泻：以治疗母猪为主，可分别在母猪产前、产后用长效抗菌剂进行肌注，或在产前24小时对它饲喂“子母康”，产后连喂3天，用量为1袋/天。消化不良引起的腹泻：准...

09-11