怎么区分猪身上不同部位的肉,具有有大理石纹路、瘦中带肥的肉是梅花肉
猪肉根据部位可分为梅花肉、腿肉、肘子肉、后臀尖肉、通脊肉、里脊肉、五花肉等。梅花肉:是指猪脖子后面最上面的肉,因其纹路形似梅花而得名。腿肉:分为前腿肉和后腿肉,其中后腿瘦肉较多,而前腿肥肉较多且肉质较...
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长白猪:原产丹麦,由当地猪与大约克夏猪杂交育成,躯体雪白,头狭长,背腰长。
大白猪:头大小适中,耳朵竖立,背腰平直,后躯丰满,皮毛白色(偶尔有暗黑斑点)。
杜洛克猪:原产美国,头小而清秀,腰身长,被毛暗红色。
皮特兰:背腰肌和腿肉发达,以瘦肉率极高而闻名。

1、长白猪
原产丹麦,由当地猪与大约克夏猪杂交育成。遍布世界各地,中国1963年开始引入。其全身白色,头狭长,背腰长,胸腰椎有22个以上,肋骨16对。

2、大白猪
全身皮毛白色,允许偶有少许暗黑斑点,头大小适中,鼻面直或微凹,耳竖立,背腰平直。肢蹄健壮、前胛宽、背阔、后躯丰满,呈长方形体型等特点。

3、杜洛克猪
杜洛克猪原产于美国。杜洛克猪头较小而清秀,脸部微凹,耳中等大小,略上前倾。腰身长,腿臀、卜满、被毛暗红色。

4、皮特兰
皮特兰猪以其很突出的高瘦肉率闻名于世。在所有的知名品种中,其瘦肉率最高,肌肉最丰满,具有发达的背腰肌和腿肉。

5、哈白猪
该猪种具有皮薄,脂肪较少、骨轻、胴体可食部分比例高等优点。两耳直立,被毛全白。

6、三江白猪
三江白猪头轻嘴直,耳下垂。背腰宽平,腿臀丰满。四肢粗壮,蹄质坚实。被毛全白,毛丛稍密,排列整齐。具有肉用型猪的体躯结构。

1、外形
(1)瘦肉型猪:躯体长,胸腿肉发达,身躯呈流线型,体长比胸围约长15-20厘米,背膘厚1.5-3.0厘米,腰背平直,腿臀丰满,四肢结实。在国外,这类猪又分为鲜肉型和腌肉型,丹系长白猪是典型代表。
(2)肥肉型猪:体躯宽深而稍短,颈部短粗,下颌沉垂而多肉,四肢短,大腿较丰满,臀宽平厚,胸围大于或等于体长。早年的巴克夏猪是典型的代表。

2、营养价值不同
猪肥肉里面含有非常多的脂肪,而瘦肉里面则含有更多的蛋白质。

3、价格不同
市场上瘦肉型猪种通常要比肥肉型猪种价格高。
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