什么时候摘山楂,可通过看表皮、凭手感等来分辨
看表皮来分辨:未成熟的山楂呈绿色、浅红色,成熟期间逐渐变成深红色,颜色越深代表成熟度越高。凭手感来分辨:未成熟的山楂比较硬,且口感差,成熟后容易捏开。从口感来分辨:未成熟的山楂具有酸涩的口感,且难以被...
09-10
龙眼:为鲜果,剥皮后可直接食用,果肉晶莹剔透,甘甜多汁,但不易贮藏,价格不及龙眼干。
龙眼干:由龙眼晒干制成,味道更加甜腻,但是水分含量较低,方便贮藏,市场价格高于龙眼。

龙眼就是桂圆,二者没有区别。龙眼与龙眼干的区别如下:
1、口感区别
(1)龙眼是我们日常在水果摊上买到的水果,新鲜的,可以直接吃。将皮剥开后,我们会发现龙眼肉是晶莹剔透的,与荔枝有点点相似。肉鲜滑多汁,味美甘甜,夏天冰镇后更是止渴解暑。
(2)而桂圆是龙眼晒干制成,没有了龙眼那种口感鲜嫩汁多的味道,但味道更为甜腻。

2、储藏区别
龙眼口感较好,但由于它不易储藏,只有在龙眼旺季才可以吃到。而桂圆易储藏,可一年四季吃到,而且食用方式众多,既可菜用又可药用。
3、价格区别
通常市场上桂圆的价格往往要比龙眼贵。

1、日晒法是最简单实用的制成方式,选择新鲜的,果皮完好无损的龙眼,并且果实要足够成熟、个大肉厚,这样加工出来的桂圆品质会更佳。
2、通常先将洗好的龙眼放在晒盘上暴晒一天,然后不定时的翻动,等日落的时候将龙眼用麻袋麻袋密封住,进行回潮。存放一天后,再拿出来晒,并且保持翻动2-3次,待果壳一戳就破的程度即可。

现商业上将龙眼分为6级:果径大于2.90厘米为一级;果径2.89-2.75厘米为二级;果径2.74-2.60厘米为三级;果径2.59-2.45厘米为四级;果径2.44-2.30厘米为五级;果径小于2.30厘米为六级。对于龙眼分级,各地都有不同的标准,比如兴化龙眼分为4级:三圆、四圆、五圆、中圆。
标签: 龙眼和桂圆的区别
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