首页 > 三农 > 地方特产

柿饼属于哪些地区的特产，去皮后晾晒一段时间再上霜

发布于：2025-05-25 作者：田园牧歌阅读：19

1、挑选果实：挑选果形端正、顶部平坦或微突、没有纵沟和果核（或较少）的成熟柿子制做柿饼，并剔除病果、坏果。

2、清除果皮，并把柿皮晒干备用。

3、晾晒：在光照条件好、通风透气的地方搭制晾晒架，再按照果顶朝上的方式摆放柿子，晾晒10天后再翻动，之后每隔3-4天翻动一次。

4、上霜：将2个柿饼按照萼蒂部向外的方式合放在一起，再铺上干柿皮，铺放数层再封缸。

柿饼的制做方法，去皮后晾晒一段时间再上霜

一、柿饼的制做方法

1、挑选果实

选择果形端正、果顶平坦或略微突起、无纵沟、含糖量高、肉质坚硬、少核或无核且完全成熟的柿子，并将混杂在柿子中的病果以及损坏果实剔除掉。

2、去皮

（1）使用脚踏式半自动去皮机将柿子表面的果皮转圈剔除干净，去皮时确保薄而均匀。

（2）去掉的柿皮留存、晒干、备用。

3、晾晒

（1）选择空气流通好、干净卫生、光照充足的地点，使用砖块或者是木棍搭制晾晒架，高度约为80-100cm，上铺秫千箔。

（2）将去皮后的柿子的果顶向上，单层排放在秫千箔上曝晒。晚上的时候，使用席子将其盖好，防止露水沾湿。如果是雨天，注意防雨。

（3）晾晒10天左右过后，柿子果肉皱缩，果顶开始下陷，此时进行首次翻动，后续每隔3-4天左右翻动一次柿子（翻动柿子的同时，进行捏饼）。

（4）当柿饼内硬外软，并且在回软后没有发汗现象时，进行上霜。

4、上霜

（1）将两个柿饼的顶部相合，萼蒂部向外，于缸中铺放一层干柿皮，铺放一层柿饼，如此不断重复，直至缸中铺满柿饼，然后封缸。

（2）将缸放置在阴凉处。

柿饼的制做方法，去皮后晾晒一段时间再上霜

二、柿饼的存放时间

1、柿饼大约可以存放6-12个月左右的时间，具体与柿饼的制作工艺和存放环境有关，如果制作过程严格，质量好，且存放环境适宜，则可以有效延长保存时间。

2、在保存柿饼时，可以将柿饼存放在密封的盒子中，减少与空气中水分接触的机会，然后将其摆放在通风、干燥、阴凉处，防止阳光直射，或者是存放于冰箱的冷藏室中（3-4℃左右）。

柿饼的制做方法，去皮后晾晒一段时间再上霜

三、柿饼属于哪些地区的特产

1、柿子除开新疆、西藏和宁夏没有种植外，其余的省市均有种植柿子树和柿饼加工的史料记载。

2、在我国，著名的柿饼产地主要有陕西富平、广西恭城、广东信宜、山东曹州、山东青州、山西万荣等地。

柿饼的制做方法，去皮后晾晒一段时间再上霜

3、其中尤以陕西富平的柿饼最为出名，根据数据统计，我国柿饼大约有70%来自于富平县。2021年，富平县一共种植36万亩柿子，新鲜柿果产量约为20万吨，柿饼产量约为5万吨。

4、富平柿子种类繁多，共有五花柿、鸡心黄柿、珠柿、方柿、四不像柿、升底尖柿、辣椒尖柿、重台柿、山疙瘩柿、镜面柿、磨盘柿等十余个品种，其中升底尖柿为柿子中的名优品种。

标签：柿饼的制做方法

山西省阳泉市盂县的特产，枣介糕是家喻户晓的美食

山西省阳泉市盂县的特产包括仙人红薯、枣介糕、北乡柿子、盂县核桃、盂桔梗、盂县花椒等。仙人红薯：仙人乡的海拔不高，但积温高，土壤具有良好的透气性，能种出品质较好的红薯。枣介糕：近似年糕，但主料有区别，每...

07-12
青海省海南州的特产，包括贵德辣椒、贵德蜂蜜、兴海牦牛肉等种类

青海省海南州的特产有贵德辣椒、贵德蜂蜜、兴海牦牛肉、加什科羊肉、藏族酸奶等。贵德辣椒：原产于贵德黄河谷地，具有身长、皮薄、肉厚、微辣、口感较脆等一系列特点。贵德蜂蜜：常温下为结晶状态，呈乳白色或金黄色...

12-14
云南省香格里拉市的特产，传统美食包括琵琶肉

云南省香格里拉市的特产有香格里拉藏鸡、酸奶、香格里拉牦牛肉、香格里拉松茸、香格里拉葡萄酒、香格里拉糌粑、琵琶肉、香格里拉青稞等。香格里拉藏鸡：体型小，能飞善跑，产蛋量多，瘦肉率高，肉质细嫩，风味独特。...

10-04
海南省三亚市的特产，椰子是当地特有的水果之一

海南省三亚市特产包括有椰子食品、海南咖啡、海南珍珠、海产干货、特色茶饮、海南岛服、黄灯笼辣椒酱、小米蕉等。椰子食品：椰子为海南特有水果，除鲜食外，还可制成椰子糖、椰子片、椰子糕等椰子食品。海南咖啡：海...

07-10
高山娃娃菜的产地，是中国云南的特产

高山娃娃菜产自于云南通海县海拔1500m的高山地区，由高山泉水浇灌，经特殊栽培而成。高山娃娃菜菜心呈黄色，包心紧实，同时口感鲜脆细嫩，清甜可口，烹饪后菜香浓郁，清汤甘甜，无论是炒菜还是涮火锅，均优于普...

08-05
臭豆腐是哪里的特产，各地的制作方法不同

臭豆腐是湖南长沙的特产。除了长沙有臭豆腐外，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地也有臭豆腐，地方不同，臭豆腐的味道也不同。一、臭豆腐是哪里的特产1、臭豆腐是我国传统特色小吃之一，在各地的制作方...

06-09
山东省金乡县的特产，胡集白梨瓜走俏全国

山东省金乡县的特产包括金乡大蒜、金乡烧羊肉、鸡黍红花斑山药、王丕芹菜、金乡小米、金乡辣椒、金乡小磨香油、胡集白梨瓜等种类。金乡大蒜：个头大，汁鲜味浓，辣味纯正，耐贮藏。金乡烧羊肉：属于金乡县的特色美食...

06-07
山西孝义市的特产，孝义火烧是当地特殊风味小吃

山西孝义市的特产有孝义核桃、梧桐山药、孝义火烧、孝义柿子、曹村豆腐、孝义面塑、孝义油糕、孝义花椒等。孝义核桃：种植历史悠久，具有个大皮薄的特点，被称为中华核桃王。梧桐山药：具有肉质脆嫩、色白易熟的特点...

11-02
新疆阿勒泰地区的特产，常见的有库车小白杏、阿克苏苹果等

新疆阿克苏地区特色水果有库车小白杏、阿克苏苹果、阿克苏红枣、六团红富士苹果、新和葡萄、红旗坡苹果等。库车小白杏：库车被誉为中国白杏之乡，品种众多，而小白杏为其中的佼佼者，可制成杏干、杏脯。阿克苏苹果：...

09-04
河南省宜阳县的特产，韭黄种食历史悠久

河南省宜阳县特产有三乡大蒜、上官水蜜桃、水沟庙大蒜、大沟猪皮柿饼、宜阳韭菜等。三乡大蒜：蒜形饱满，头大瓣齐，吃起来粘辣清香。上官水蜜桃：果实近圆形，呈红白色，果肉白色，单果均重0.3-0.4kg，口感...

03-01